La espinaca y otros
vegetales son algunas de las maravillosas comidas proveídas por la naturaleza
ya que nos brinda muchos nutrientes esenciales, incluyendo lo siguiente: vitaminas
A, C, D, E, K; minerales como el hierro, potasio, magnesio; fitonutrientes
como el betaroteno, la luteína y la zeaxantina
Incluir hortalizas de
hojas verdes en nuestra dieta diaria es una buena manera de obtener los
siguientes beneficios:
1. BENEFICIOS PARA
LA SALUD Una dieta rica en hortalizas de hojas verdes es asociada con un abanico
de beneficios para la salud, incluyendo la salud de los ojos, la de los huesos,
la cardiovascular, la protección contra el cancer, protección contra la
diabetes y un sistema inmune mejorado.
2. UNA FUENTE RICA EN
HIERRO Además de la carne roja, no existe otra fuente de hierro más que las
hortalizas de hojas verdes. El hierro es vital para nuestro bienestar, ya que
es el hierro en las células rojas de la sangre las que acarrean el
oxígenohacia todo el cuerpo. La anemia ocurre cuando no hay suficiente
hierro, y esto causa el sentimiento asociado de fatiga en nuestros cuerpos, que
no están obteniendo la cantidad suficiente de oxígeno para el funcionamiento
apropiado.
3. ALTO CONTENIDO DE
FIBRAS
Los alimentos basados en
las plantas en general tienen un alto contenido de fibra, a menos que se
sobreprocesen, en cuyo caso se eliminan. La fibra es un carbohidrato no digerible,
como la celulosa, que tiene muchos beneficios en una dieta saludable y que regularizan
la digestión y nos hace sentir satisfechos por más tiempo. Este es un gran
beneficio cuando se trata de reducir el total de calorías. La fibra también es
importante para el correcto funcionamiento del estómago y el tracto
intestinal.
4. SON BAJAS EN CALORÍAS
La mayoría de los
vegetales de hoja no tienen un alto contenido de calorías. Se puede consumir
una cantidad generosa de vegetales sin preocuparse siempre y cuando no se
condimenten con aderezos con alto contenido graso como la mayonesa, la manteca
u otros similares.
5. TIENE UN Índice
GLICÉMICO BAJO
A pesar de que los vegetales contienen hidratos de carbono, están compuestos
por moléculas muy complejas. Estas deben ser desglosadas en el estómago antes
de ser absorbidos como glucosa en la sangre. Esto, y la cantidad de fibra
que contienen previenen que los vegetales ocasionen una elevacion repentina de
la glucosa en la sangre.
El control de peso basado
en el indice glicémico resalta la importancia de comer alimentos que no
disparen el azucar en la sangre. Cuando sucede esto una y otra vez, sucede el
exceso de azucar en la sangre que nuestro cuerpo no puede utilizar. El
resultado es que se convierten en depósitos de grasa y puede llevar a diabetes.
Los alimentos que se
digieren tan rápido también tienen otro efecto: nos hace sentir con hambre muy
rápido llevándonos a comer en exceso.
Entonces, incluye vegetales
de hojas verdes, es una excelente opción para el control del peso. Los
vegetales llevan más tiempo en digerirse, manteniéndonos llenos por más
tiempo. No causan elevaciones repentinas en el azucar de la sangre, no tienen
muchas calorías, y tienen una gran cantidad de beneficios para la salud.